Ten post był czytany10496razy!

Tort potrójnie czekoladowy z kremowym kremem z białej czekolady wbrew pozorom nie jest zbyt słodki, smaki są wyważone i idealnie się ze sobą komponują. Jest wilgotny i mocno czekoladowy coś co lubię od czasu do czasu. Ciężko się mu oprzeć. Polecam dla smakoszy czekolady.

forma 26 cm

na biszkopt czekoladowy

Składniki

• 6-7 jajek ( waga w skorupkach 439g)
• 50 g kakao w proszku
• 160 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek – odstawić.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao – odstawić.
Do białek dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając po łyżce cukru – gdy białko będzie sztywne tak że można miskę odwrócić miskę do góry nogami, dodać żółtka oraz mieszaninę mąki i delikatnie wymieszać trzepaczką. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 C i piec ok 30 minut.

Składniki na krem:

• 300 ml śmietany 36%
• 200 g białej czekolady
• 500 g serka mascarpone
• 2 łyżki soku z cytryny

 ponadto

• 1 mały słoiczek dżemu wiśniowego1
• 100 g białej czekolady startej do obsypania

poncz

• 1 cytryna
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 szklanki wrzącej wody
• 100 g białej – czekolady do posypania

polewa czekoladowa

• 180 ml śmietany 36%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady

Wykonanie:

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej – odstawić.

Śmietanę ubić na sztywno dodać mascarpone oraz roztopioną i przestudzoną białą czekoladę – zmiksować razem na końcu dodać sok z cytryny i wymieszać. Masę wstawić do lodówki by lekko stężała.
W międzyczasie wystudzony biszkopt pokroić na trzy części. Placki nasączyć ponczem i posmarować dżemem wiśniowym. Krem podzielić na dwie części połowę rozsmarować na pierwszym placku, przykryć drugim a następnie wyłożyć resztę kremu i przykryć trzecim plackiem – wstawić do lodówki.

W garnuszku z grubym dnem podgrzać śmietanę kremówkę zdjąć z ognia i wymieszać z czekoladą – przestudzić do zgęstnienia polewy ( można wstawić do lodówki ) wylać na ciasto – polewę i wstawić do lodówki.

Białą czekoladę zetrzeć na tarce i obsypać boki oraz wierz tortu – wstawić na noc do lodówki.
Smacznego

Jeżeli spodobał ci się ten przepis proszę zostaw komentarz poniżej a może już go wykonałeś\daj mi znać jak ci wyszedł udostępnij zdjęcie na instagram otaguj post #magiawkuchni 

przepis własny

06.12.2015