Ten post był czytany4574razy!

Bardzo delikatne i mięciutkie bułeczki żytnie w oryginalnym przepisie wykorzystano mąkę pszenno razową i pieczone były na sodzie, jednak obecny skład bułeczek bardziej mi odpowiada. Bardzo długo zachowują świeżość – są doskonałe, polecam.

 ok 12 bułeczek

składniki:

• 1 łyżka zakwasu żytniego aktywnego
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 2 1/4 szklanki mąki żytniej
• 2 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 1 1/4 łyżeczki soli 
• 1 łyżka miodu 
•  1 3/4 szklanki mleka 
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 duże jajko 
• mąka kukurydziana do obsypania 

Wykonanie:

Do garnuszka wlać mleko wraz z miodem i oliwą – podgrzać gdy będzie lekko ciepłe roztrzepać z jajkiem. W misce wymieszać mąki oraz drożdże, dodać zakwas, ciepłe mleko – zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia – przykryć ściereczką. Gdy ciasto podwoi swą objętość odgazować, następnie przerobić ciasto i ponownie zostawić do wyrośnięcia. Po tym czasie gdy ciasto wyrośnie rozwałkować na ok 2,5 cm grubości podsypując mąką kukurydzianą i wykroić krążki, przykryć ściereczką aby podrosły. Rozgrzać patelnię posmarować oliwą i podsmażyć bułeczki z obu stron na rumiano po czym przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika160 C i piec ok 15 -20 minut aż zbrązowieją. Tak upieczone bułeczki przełożyć na kratkę i wystudzić. 

Smacznego

źródło: Savory Simple

29.01.2014