Ten post był czytany13123razy!

Lekka i sycąca sałatka z sezonowymi warzywami doskonała na przekąskę czy też kolację a może będziecie mieli ochotę zabrać ją ze sobą do pracy również się świetnie sprawdzi ale wtedy lepiej pominąć czosnek 😉 Polecam

ok 4 porcje
składniki:

• 300 g zielonych szparagów 
• 1 szklanka ugotowanej kaszy quinoa
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 125 g mini kulek sera mozzarella
• spora garść świeżych listków bazylii
• 1/2 pęczka szczypiorku 
• spora garść listków świeżej bazylii

dressing:

• 3-4 łyżki oliwy z orzecha włoskiego
• 1/2 limonki
• sól, pierz świeżo mielony
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka miodu
• 1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Szparagi oczyścić i blanszować , wrzucić na gorąca wodę gotować ok 2 minutki następnie odcedzić i schodzić szybko w zimnej wodzie i ponownie odcedzić.
Do miski wrzucić szparagi pokroić na mniejsze kawałki , dodać kulki mozzarelli , pomidorki po przekrajać na połówki, dodać kaszę oraz posiekany szczypiorek – wymieszać i przygotować dresing.
Do słoiczka dodać oliwę, rozmiażdżony czosnek i resztę składników zakręcić słoik i wstrząsnąć kilkakrotnie aż składniki się połączą. Wymieszać z sałatką na końcu dodać posiekane listki świeżej bazylii i świeżo mielona chilli.
Można schłodzić w lodówce lub podawać od razu .
Smacznego

16.01.2017

inspiracja: Aberdeen’s Kitchen