Ten post był czytany3265razy!

Tradycyjne świeże sery Handkase są produkowany z przeważnie z mleka owczego i koziego lub koziego. Niestety u mnie nie mam  dostępu do mleka koziego lecz tylko do świeżego krowiego i tym sposobem wyszedł taki pyszny serek. Jest dość słony i delikatny w smaku, super do sałatek i nie tylko Polecam.

Składniki:

• 5 litrów mleka krowiego
• 1/2 szklanki kwaśnego mleka lub kwaśnej śmietany
• 20 kropli podpuszczki
• 30 ml ciepłej wody 

Wykonanie:

Do mleka dodać kwaśnego mleka, następnie mleko podgrzać do temperatury do 28 C i dodać rozpuszczona podpuszczkę w małej ilości wody. Odstawić aby mlek się ścięło, temperatura powinna wynosić w pomieszczeniu 20 C. Skrzep pokroić w kostkę ok 2 cm – odstawić na chwilę w tym czasie wydzieli się sporo serwatki. Następnie delikatnie przekładamy do stożkowatych form z dziurkami i stawiamy na kratce a pod nią formę do której będzie spływała serwatka. Skrzep zostawiam tak na ok 12 godzin po tym czasie zdejmuję formę, a ser odwracam i zostawiam jeszcze na ok 6 godzin. Po tym czasie ser nacieram solą ze wszystkich stron i zostawiam na kratce aby pozbawić go resztę serwatki – czynność tą powtarzam kolejnego dnia.

Następnie ser jest już gotowy do spożycia, tusz przed podaniem obtaczamy ser w ulubionych ziołach.

• 1 łyżka czerwonego pieprzu w ziarnach
• 1 łyżka czarnego sezamu

Przyprawy utrzeć w moździerzu – obtoczyć serek przed podaniem.

Smacznego

Jeżeli spodobał ci się ten przepis proszę zostaw komentarz poniżej a może już go wykonałeś/aś daj mi znać jak ci wyszedł udostępnij zdjęcie na instagram otaguj post #magiawkuchni

przepis własny

03.06.2013