![Świeży ser typu handkase…](https://www.magiawkuchni.com/wp-content/uploads/2018/11/ser-hankese-3.jpg)
Świeży ser typu handkase…
Ten post był czytany3180razy!
Tradycyjne świeże sery Handkase są produkowany z przeważnie z mleka owczego i koziego lub koziego. Niestety u mnie nie mam dostępu do mleka koziego lecz tylko do świeżego krowiego i tym sposobem wyszedł taki pyszny serek. Jest dość słony i delikatny w smaku, super do sałatek i nie tylko Polecam.
Składniki:
- 5 litrów mleka krowiego
- 1/2 szklanki kwaśnego mleka lub kwaśnej śmietany
- 20 kropli podpuszczki
- 30 ml ciepłej wody
Wykonanie:
Do mleka dodać kwaśnego mleka, następnie mleko podgrzać do temperatury do 28 C i dodać rozpuszczona podpuszczkę w małej ilości wody. Odstawić aby mlek się ścięło, temperatura powinna wynosić w pomieszczeniu 20 C. Skrzep pokroić w kostkę ok 2 cm – odstawić na chwilę w tym czasie wydzieli się sporo serwatki. Następnie delikatnie przekładamy do stożkowatych form z dziurkami i stawiamy na kratce a pod nią formę do której będzie spływała serwatka. Skrzep zostawiam tak na ok 12 godzin po tym czasie zdejmuję formę, a ser odwracam i zostawiam jeszcze na ok 6 godzin. Po tym czasie ser nacieram solą ze wszystkich stron i zostawiam na kratce aby pozbawić go resztę serwatki – czynność tą powtarzam kolejnego dnia.
Następnie ser jest już gotowy do spożycia, tusz przed podaniem obtaczamy ser w ulubionych ziołach.
- 1 łyżka czerwonego pieprzu w ziarnach
- 1 łyżka czarnego sezamu
Przyprawy utrzeć w moździerzu – obtoczyć serek przed podaniem.
Smacznego
Jeżeli spodobał ci się ten przepis proszę zostaw komentarz poniżej a może już go wykonałeś/aś daj mi znać jak ci wyszedł udostępnij zdjęcie na instagram otaguj post #magiawkuchni
przepis własny
03.06.2013